BÁNH TRÁNG BÒ BÍA

CHẢ GIÒ CÁ CHẼM

Ngày đăng: 05/08/2021 Lượt xem: 2518

Chúng ta đã quá quen thuộc với các món chả giò làm từ thịt và tôm rồi. Hôm nay Thực phẩm Bảo Đức sẽ hướng dẫn các bạn thêm cách làm chả giò cá chẽm mới lạ nhưng lại không kém phần thơm ngon. Cùng Bảo Đức vào bếp và trổ tài làm món chả giò này nhé!

Chả giò cá chẽm

Nguyên liệu làm Chả giò cá chẽm

Phi lê cá chẽm 150 gr

Nấm kim châm 100 gr

Nấm đông cô tươi 30 gr

Trứng gà 1 quả

Ớt sừng cắt sợi 2 trái(1 muỗng canh)

Gừng cắt sợi 1 củ(1 muỗng cà phê)

Sốt Majonnaise 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Giấm ăn 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 600 ml

Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Bánh tráng bò bía 1 gói

Bạn có thể tham khảo thêm cách chọn bánh tráng bò bía

> Cách Chọn Bánh Tráng Cuốn Chả Giò Ngon

Cách chế biến Chả giò cá chẽm

1 Sơ chế và ướp cá

Phi lê cá chẽm mua về bạn rửa sơ qua nước muối loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo và dùng dao cắt thành các đoạn nhỏ có kích thước bằng 1 ngón tay út.

Tiếp theo cho các miếng cá vừa cắt nhỏ cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê giấm ăn, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh ớt sừng cắt sợi và 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi vào tô.

Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.

2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm kim châm sau khi mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc dơ, xé nhỏ nấm ra và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 2 phút. Vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nấm đông cô tươi sau khi gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc, bạn đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.

Tiếp theo bạn cho kim chi và nấm đông cô tươi cùng 1 muỗng cà phê giấm ăn vào tô, trộn đều để khử đi mùi hôi của nấm.

Với trứng gà bạn chỉ cần đâp cho vào chén, dùng đũa đánh thật bông đều là được.

3 Cuốn chả giò

Để cuốn chả giò trước tiên bạn trãi 1 miếng bánh tráng bò bía lên thớt sau đó cho 1 miếng cá chẽm đã ướp cùng nấm đông cô, nấm kim châm, ớt sừng và gừng cắt sợi lên trên.

Và gấp 2 mép bánh tráng lại, dùng cọ quẹt 1 ít hỗn hợp trứng gà đánh tan lên trên phần đuôi của bánh tráng và cuốn tròn lại. Làm tương tự đến hết.

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 600ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu sôi tăm bạn cho lần lượt từng cuốn chả giò vào.

Chiên với lửa vừa khoảng 1 phút rồi mở lửa lớn lên và chiên thêm 3 phút nữa đến khi chả giò chín vàng thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy để thấm dầu.

Lưu ý:

Khi cuốn chả giò bạn nên cuốn chặt tay để chả giò được đẹp mắt và khi chiên không bị vô quá nhiều dầu.
Trước khi cuốn chả bạn nên quét 1 ít hỗn hợp trứng gà đánh tan lên để cố định miệng bánh tráng lại để khi chiên lớp bánh tráng không bị bung ra.
Ngoài ra để chả có màu vàng đẹp mắt không bị khét bạn nên đợi đến khi chả giò hơi ngả vàng thì bạn nên vớt ra vì lượng dầu nóng còn dư trong chả giò sẽ giúp lớp vỏ được vàng đều đẹp mắt hơn.

4 Làm sốt chấm

Cho 2 muỗng canh sốt Mayonnaise và 1 muỗng canh tương ớt vào chén sau đó khuấy đều cho sốt chấm hòa quyện vào nhau thì hoàn tất nước sốt chấm.

5 Thành phẩm

Chả giò cá chẽm sau khi hoàn tất sẽ có vỏ ngoài vàng rụm bắt mắt. Cắn thử 1 miếng ta sẽ cảm thấy vị ngọt thanh của nấm và thịt cá hòa cùng 1 ít vị cay the thơm của gừng và ớt. Nước sốt thì béo béo tăng vị cho món ăn.

Cuối tuần này hãy thử thực hiện và thưởng thức ngay món chả giò cá chẽm hấp dẫn này nha!

Bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản bánh tráng bò bía

Bạn bảo quản bánh tráng bò bía ở nhiệt độ thường trong 45 ngày. Ngoài ra, nếu muốn để lâu hơn từ 3 thángthì bảo quản ở ngăn mát hoặc 6 tháng đối với ngăn đông.