2 cách làm sườn non chay rim chua ngọt với chanh và me

Ngày đăng: 02/08/2021 Lượt xem: 3170

2 cách làm sườn non chay rim chua ngọt với chanh và me

Bữa cơm gia đình bạn sẽ trở nên thú vị, mới lạ hơn nếu có món sườn non chay rim chua ngọt. Hãy vào bếp cùng Bảo Đức để học 2 cách nấu món chay này với chanh và me nhé!

I. Sườn non chay rim chanh

Nguyên liệu làm Sườn non chay rim chanh Cho 3 người

Sườn non chay 6 miếng

Dầu ăn 5 muỗng canh

Nước cốt chanh 3 muỗng canh

Tương ớt 2 muỗng canh

Đường 3 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Tỏi 2 tép

Ớt sừng 1 trái

Cách chế biến Sườn non chay rim chanh

1 Sơ chế nguyên liệu

Sườn non chay mua về bạn đem ngâm vào nước lạnh trong khoảng 45 - 60 phút để sườn mềm ra. Sau đó, dùng tay vắt sạch nước trong sườn rồi rửa lại với nước lạnh, tiếp tục vắt thêm 1 lần nữa.

Khi sườn đã khô, bạn cắt thành những miếng vừa ăn theo chiều ngang.

2 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng mua về rửa sạch rồi đem băm nhỏ. Để ớt và tỏi băm riêng ra, không trộn lẫn với nhau.

Mách nhỏ: Nếu không thích dùng sườn non chay, bạn có thể thay thế bằng chả chay hoặc tàu hủ ky để chế biến món ăn theo sở thích của bạn.

2 Chiên sườn

Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Đợi đến khi dầu trên chảo bắt đầu sôi lăn tăn thì cho sườn non đã cắt nhỏ vào chiên.

Để lửa vừa và trở tay liên tục để sườn không bị cháy. Khi các mặt của sườn non đã chín vàng thì vớt ra dĩa.

Lưu ý: Nên dùng rây hoặc giấy thấm dầu để sườn non được thấm bớt dầu đi.

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đó, bạn cho lần lượt tỏi cùng ớt băm nhuyễn vào phi.

Khi tỏi và ớt đã dậy mùi thơm, bạn cho tiếp 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh tương ớt cùng 1 muỗng cà phê muối vào và khuấy đều tay.

Để lửa vừa và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi và bắt đầu sệt lại.

Mách nhỏ: Nêm nếm lại để nước sốt phù hợp với khẩu vị của bạn.

4 Rim sườn

Khi hỗn hợp trên bếp đã sệt, bạn cho sườn non chiên vào và rim đều tay trong khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp rồi bày sườn non rim ra dĩa.

Lưu ý: Rim đều tay để nước sốt thấm đều trên các mặt của sườn.

5 Thành phẩm

Những miếng sườn non vàng ươm, giòn rụm đậm đà vị chua ngọt của nước sốt hoà cùng với mùi thơm của tỏi ớt phi trông thật đẹp mắt và hấp dẫn.

II. Sườn non rim me

Nguyên liệu làm Sườn non rim me Cho 3 người

Sườn non chay 6 miếng

Me 45 gr

Dầu ăn 4 muỗng canh

Ớt bột 1 ít

Tương ớt 2 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Hạt nêm 1/2 muỗng canh

Dầu điều 1 muỗng canh

Tỏi 2 tép

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Sườn non rim me

1. Sơ chế nguyên liệu

Sườn non chay mua về bạn đem ngâm trong nước lạnh trong khoảng 45 - 60 phút cho sườn mềm ra. Sau đó, dùng tay ép thật mạnh nước trong sườn non, rồi đem cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn theo chiều ngang.

Tỏi mua về bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Lưu ý: Bạn nên dùng tay đè mạnh lên mặt sườn non để chắt nước chứ không nên bóp. Việc dùng thao tác bóp mạnh tay sẽ khiến sườn non bị nát, khi chiên sẽ không được đẹp.

2 Chiên sườn non

Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, bỏ phần sườn non đã cắt nhỏ vào.

Để lửa vừa và chiên đều tay cho đến khi sườn có màu vàng, chín vừa tới thì vớt ra.

Mách nhỏ: Dùng giấy thấm hoặc rây để làm ráo bớt đi lớp dầu. Nên chiên sườn non chín vừa tới, phần giữa còn giữ lại độ mềm. Không chiên sườn non quá vàng giòn vì khi ăn sẽ không ngon nữa.

3 Làm nước me

Đầu tiên, bạn nấu sôi 7 muỗng canh nước lọc. Sau đó vặn nhỏ lửa và bỏ 45gr me vào nấu trong khoảng 1 phút. Tiếp đến, bạn dùng rây để loại bỏ hạt, chắt lấy phần nước me.

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu điều vào (Nếu không có dầu điều bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế). Sau đó, cho tỏi băm vào phi vàng.

Cuối cùng, bạn đổ nước me vào và tắt bếp. Lần lượt cho nửa muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt và 1 ít ớt bột vào rồi bật bếp lên, rim ở lửa nhỏ trong khoảng 1 phút cho đến khi nước sốt sệt lại.

4 Rim sườn

Cho sườn non chiên vào nước sốt và rim đều tay ở lửa nhỏ. Khi sườn đã thấm hết gia vị thì tắt bếp và bày ra dĩa.

Mách nhỏ: Nếu bạn thích vị ngọt nhiều hơn, hãy bỏ thêm đường nhé!

5 Thành phẩm

Những miếng sườn non có màu nâu vàng đẹp mắt, óng ánh. Khi ăn vào cảm nhận được độ giòn ở bên ngoài và mềm mịn ở bên trong. Món ăn là sự kết giữa vị chua ngọt đậm đà của nước sốt me hoà quyện với mùi thơm của tỏi.